SELECT u.*
FROM (
SELECT user_id
FROM tag t
JOIN user_has_tag uht
ON uht.tag_id = t.id
WHERE tag_name IN ('apple', 'orange', 'banana')
GROUP BY
user_id
HAVING COUNT(*) = 3
) q
JOIN user u
ON u.id = q.user_id
Odebráním HAVING COUNT(*) , dostanete OR místo AND (ačkoli to nebude nejefektivnější způsob)
Nahrazením 3 s 2 , získáte uživatele, kteří mají definované přesně dva ze tří tagů.
Nahrazením = 3 s >= 2 , získáte uživatele, kteří mají definované alespoň dva ze tří tagů.