Jaký je nejelegantnější způsob, jak uložit časové razítko s nanosec v postgresql?

Použijte numeric jako základní typ nano časových razítek. Funkce převede číselnou hodnotu na její textovou reprezentaci časového razítka:

create or replace function nanotimestamp_as_text(numeric)
returns text language sql immutable as $$
    select concat(to_timestamp(trunc($1))::timestamp::text, ltrim(($1- trunc($1))::text, '0'))
$$;

Číselné hodnoty můžete také snadno převést na běžná časová razítka v případech, kdy super přesnost není nutná, příklad:

with my_data(nano_timestamp) as (
    select 1508327235.388551234::numeric
)

select 
    to_timestamp(nano_timestamp)::timestamp,
    nanotimestamp_as_text(nano_timestamp)
from my_data;

        to_timestamp        |     nanotimestamp_as_text     
----------------------------+-------------------------------
 2017-10-18 13:47:15.388551 | 2017-10-18 13:47:15.388551234
(1 row)