Jak obnovit data ze smazaného kontejneru Docker? Jak jej znovu připojit k datům?

Právě proto při vytváření datového kontejneru vždy registruji jeho cestu do souboru. (viz můj skript updateDataContainerPath )

Použití (k použití ihned po vytvoření datového kontejneru):

docker inspect ${gitolite_repos_cont} > /dev/null 2>&1 || docker create --name="${gitolite_repos_cont}" gitolite.repos /bin/true

# source the script, to make the updatePath() function available
. ../updateDataContainerPath

# save the path in a file
updatePath ${gitolite_repos_cont} "$HOME/b2d/gitolite" ${grepos}

(zde ${grepos} je soubor, do kterého zaregistrujete nebo uložíte cestu svazku datového kontejneru)

Tento skript bude, pokud již existuje cestu uloženou pro daný datový kontejner, odstraňte prázdnou složku datového kontejneru a přesuňte starou do nové (a aktualizujte novou cestu)

sudo rm -Rf "${grpath}"
sudo mv "${fgrpath}" "${grpath}"

To by pomohlo odpovědět na vaši otázku 2 a zcela se vyhnout otázce 1.

Tímto způsobem mohu vytvořit libovolný kontejner (včetně datového kontejneru bez -v samozřejmě) a vím, že až příště znovu vytvořím stejný datový kontejner, najdu svá data zpět.