(Odpovídám si)
Nakonec jediné, co jsem potřeboval udělat, bylo znovu vytvořit uživatele „postgres“. Předem jsem uvedl obsah /usr/local/pgsql/ a viděl, že například data/ adresář vlastnil uživatel 101 a skupina postgres . Takže jsem chtěl tohoto uživatele postgres spojit s uživatelským jménem 101:
sudo dscl . -create /Users/postgres
sudo dscl . -create /Users/postgres UniqueID 101
(A potom jsem restartoval svůj mac, protože jsem nevěděl, jak spustit ten postgres server ručně...;-)