Musíte použít CROSS JOIN získat všechny možné kombinace name z první tabulky pomocí option z druhého stolu. Poté LEFT JOIN tyto kombinace s druhou tabulkou. Něco jako:
SELECT
t1.id,
t1.name,
t2.option,
t2.value
FROM
(
SELECT t1.id, t1.name, t2.option
FROM table1 AS t1
CROSS JOIN table2 AS t2
) AS t1
LEFT JOIN table2 AS t2 ON t1.id = t2.tbl1_fk
AND t1.option = t2.option