S původním SQL není nic špatného.
Důvod, proč se zdá, že nefunguje tak, jak očekáváte, protože používáte estonské národní prostředí, ale Estonská pravidla řazení vyžadovat, aby 'Z' bylo před 'T'.
Můžete buď použít jiné řazení, nebo vytvořit databázi v národním prostředí en_US.UTF-8.