Měli byste vymazat pole Kódování v záložce Definice, když kliknete na tlačítko Uložit, stále se zobrazí chybové vyskakovací okno, ale databáze bude vytvořena.
Zdá se, že pgAdmin 4 má chybu ve své knihovně psycopg2. Právě jsem k tomu napsal otázku:
Chyba při vytváření databáze z pgadmin4