Jak mohu definovat typ v oracle11g, který odkazuje na kolekci tohoto typu?

Oracle nezkompiluje vaši definici, protože typ Item ještě nebyl zkompilován. Proč to nezkusit:

Zkompilujte toto:

CREATE OR REPLACE TYPE Item;

CREATE OR REPLACE TYPE items_table IS TABLE OF REF item;

a pak zkuste:

CREATE OR REPLACE TYPE item AS OBJECT (
   id number,
   subitems items_table
)