Váš filtr je špatně zkonstruován. Místo slova „filtr“ musíte v dokumentu filtru zadat pole, které se má filtrovat podle názvu, například takto:
db.listCollections({name: 'outlets'});
To však bude zahrnovat pouze kolekci outletů. Chcete-li vyloučit v kolekci outletů, musíte použít operátor $ne
db.listCollections({name: {$ne: 'outlets'}});
Viz pokyny v dokumenty k příkazu listCollections pro více podrobností.