Pokud nepoužíváte ORDER BY, pak netřídíte své záznamy, takže to určitě urychlí načítání dat. Pokud tedy jednoduše použijete LIMIT, bude to rychlejší ve srovnání s daty získanými prostřednictvím ORDER BY. Pamatujte však, že v takovém případě nebudou data v žádném pořadí.
Pokud jde o bezpečnost, nejsem si jistý, kterou bezpečnost máte na mysli, protože v dotazu, který používá pouze LIMIT a nepoužívá klauzuli ORDER BY, není žádná potenciální újma.
Můžete se také podívat na článek: OBJEDNEJTE DO … LIMIT Optimalizace výkonu