Váš metamodel formuláře je User , takže když to zkusíte:
profile = form.save(commit=False)
proměnnou profile je instancí User class, takže protože máte signál, který vytváří UserProfile instanci byste měli použít tento kód:
user = form.save()
profile = user.userprofile
user_group = form.cleaned_data.get('user_type')
profile.user_type = user_group
profile.save()
místo:
profile = form.save(commit=False)
profile.user = request.user
profile.save()