Můžete zkusit použít transformátor výsledků
List<User> users = session
.createQuery(
"SELECT userID as userID, firstName as firstName FROM Users WHERE emailID = :email_ID")
.setParameter("email_ID", emailID)
.setResultTransformer(new AliasToBeanResultTransformer(User.class)).list();
Musíte zadat aliasy projekce:firstName as firstName
, ale můžete to zkusit i bez něj.