Zdá se, že 1 funguje pouze s formátem 'YYYY-MM-DD':http://docs.oracle.com/cd/B28359_01/server.111/b28286/sql_elements003.htm#SQLRF51049 říká
Může to však fungovat s časem, pokud použijete
Pro otázku 2 používá pořadí při definici tabulky. V takovém případě však musíte zadat hodnoty pro všechny sloupce.